炒菜少用油有窍门
来源：ATFX 发布时间：2022-08-30 01:07:23
本报讯（记者李岩）日常饮食中，“少油”一向被认为是健康饮食的标准之一，但是即使用了限油壶，平时一不留神还有可能超标。营养师刘艳君提示，掌握几个小诀窍，就能改善这个问题。
用平底锅做菜。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦煳粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生。
食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪，不易熟或易吸油的食材先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，放入蔬菜翻炒十几秒后，沿锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快了。
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