豆蔻鸡苦瓜酿
来源：ATFX 发布时间：2022-08-28 08:42:57
转自：上观新闻
豆蔻鸡苦瓜酿
又到周末啦！我们请金山区中西医结合医院庄君苗医生为大家推荐一道营养美食——豆蔻鸡苦瓜酿。
材料：
苦瓜100克，鸡肉200克，白豆蔻5克，料酒1勺，生抽1勺，盐3克，淀粉、枸杞、葱、姜各适量。
做法：
1.将新鲜鸡肉剁成肉末，葱、姜切成碎末，白豆蔻和枸杞用清水浸泡备用。
2.鸡肉末加入葱、姜碎末，以及料酒、生抽、盐和少量清水，顺时针搅拌均匀后备用。
3.将苦瓜去瓜蒂洗净后切段，去掉白色的内膜并尽量掏干净，锅内水烧开后，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜段焯水后捞出，控干备用。
4.将准备好的鸡肉末填满苦瓜段，再将鸡肉馅搓圆置于其上，可放些枸杞作为点缀。
5.锅中水加入白豆蔻后烧开，放入制好的苦瓜酿，大火蒸约15分钟。
6.将蒸出的汤汁倒入锅中，加入适量生抽和淀粉勾芡煮至浓稠，淋在苦瓜酿上即可。
点评：
苦瓜又名凉瓜，其性寒，味苦，归心、肺、脾经，具有清暑解渴、清热益气、降血压、降血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功效。需要注意的是，孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃苦瓜。
此食膳具有清热解毒、化湿开胃的功效。
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